Torta di Dunetti con il Riso
Ingredienten:
Voor het deeg:
4 eieren
1 eetlepel plantaardige olie
Snufje zout
Rasp van 1 vanillestokje
400 gram bloem
Voor de vulling:
6 eieren
400 gram rijst
Rasp van 1 sinaasappel
Rasp van 1 limoen
70 ml Dunetti
125 gram suiker
900 gram ricotta
Menugang:
Dessert
10 personen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C
Vet een springvorm met 24 cm doorsnee in.
Voor het deeg:
Klop de eieren in een mixer en voeg de olie, vanille en het snufje zout toe tot een glad beslag.
Vervang de mixer door een deeghaak en voeg beetje voor beetje de bloem toe. Kneed net zo lang tot de massa kneedbaar is.
Verdeel het deeg in twee ballen, in de verhouding 2/3 en 1/3.
Rol iedere bal in plasticfolie en laat rusten tot na het bereiden van de vulling.
Voor de vulling:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing en laat uitlekken.
Klop de eieren luchtig.
Voeg de Dunetti toe.
Meng de eiermassa met de ricotta, de gekookte rijst, suiker, sinaasappelrasp en limoenrasp door elkaar en zet apart.
De taart maken:
Rol met een deegroller de grote deegbal uit en bekleed de bodem en de zijkant van de ingevette springvorm.
Rol met een deegroller de kleine deegbal uit en snijd rechte repen van het deeg.
Voeg de ricotta- en rijstvulling toe.
Bekleed de taart met de uitgesneden deeglijnen in de vorm van een rooster.
Bak de taart in ca 50-55 minuten gaar tot het deeg mooi bruin is.