Mosselen met Dunetti
Ingredienten:
3 Kg gewassen en schoongemaakt mosselen
4 Tenen fijngehakte knoflook
2 Theelepels fijngehakte oregano
8 Fijngehakte baslicumblaadjes
1 Eetlepel fijngehakte peterselie
1/2 Theelepel rode chilipeper
140 ml Dunetti
500 ml Tomatensaus
350 ml Visbouillon
4 Eetlepels Extra Virgine olijfolie
2 Eetlepels koude roomboter
Zout en verse peper
Menugang:
Tussen/hoofdgerecht
4 personen
Bereiding:
Voeg in een grote pan de olijfolie toe en bak op matig hoog vuur. Net voordat de olie begint te roken de knoflook toevoegen. Net als de knoflook goudbruin begint te worden (dit gebeurt binnen enkele seconden) de mosselen toevoegen en goed roeren.
Voeg zout, peper en de rode chilipeper toe. Goed door elkaar roeren en de pan van het vuur nemen. Voeg de Dunetti toe (zet bij voorkeur de afzuigkap even uit) en zet de pan terug op het vuur en flambeer de mosselen. Laat de alcohol van de drank uitbranden en voeg de tomatensaus en visbouillon toe.
Dek de pan af en kook op matig vuur tot de mosselschelpen geopend zijn, ongeveer 2 minuten. Verwijder het deksel en voeg de basilicum en peterselie toe en tenslotte de boter. Haal de mosselen uit de pan en serveer in een grote kom.